रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी - Restaurant Sytle Dal Makhani Recipe
पंजाब की लोकप्रिय दाल - दाल मखनी सभी को बहुत पसंद आती है। ये सभी रेस्टोरेंट और पार्टी मेन्यू में अवश्य शामिल होती है। खाने में स्वादिष्ट होने के साथ - साथ यह बहुत स्वास्थय वर्धक भी होती है | आइये आज हम भी एकदम सरल तरीके से रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी बनाते है।
- 4-5 लोगों के लिए
- समय - 50 मिनट
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dal Makhani
- काली साबुत उड़द - 100 gm (1/2 कप )
- राजमा - 50 gm (1/4 कप )
- टमाटर - 150 gm
- हरी मिर्च - 2-3
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
- मक्खन - 150 gm
- बड़ी इलाइची - 1
- तेज पत्ता - 1
- देगी मिर्च - 1 छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
छौंकने के लिए
- घी - 1 टेबल स्पून
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
- अदरक - 1 टी स्पून बारीक़ कटा हुआ
- हींग - 1 पिंच
गार्निश के लिए
- हरा धनिया - 1/2 छोटी कटोरी
- क्रीम - 1 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
- गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
विधि - How to make Dal Makhani
- उड़द और राजमा को धो कर पानी में 8 घंटे या पूरी रात के लिए भिगो दीजिये
- भीगी हुई दाल में से पानी निकाल कर धो लीजिये।
- टमाटर , अदरक , हरी मिर्च को मिक्सी में बारीक़ पीस लीजिये।
- अब एक कुकर में दाल , पिसा हुआ पेस्ट , मक्खन , देगी मिर्च , बड़ी इलाइची , तेज पत्ता , नमक डालकर 3 कप (दाल की मात्रा का चार गुना)पानी डालकर उबलने के लिए रख दीजिये। कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमे कर दीजिये और दाल को 50 मिनट तक पकाइये।
- कुकर को आग से नीचे उतारिये और अपने - आप ठंडा होने दीजिये।
- कुकर को खोल कर दाल को कलछी से थोड़ा मैश कीजिये।
- छौंकने के लिए :- घी को एक छोटे पैन में गरम कीजिये , जीरा और हींग डालकर , अदरक डालकर भूनिये लाल मिर्च डालकर दाल में छौंक दीजिये।
हरा धनिया , कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाइये और ऊपर से क्रीम डालकर गरमा - गरम परोसिये।
- यदि आप प्याज और लहसुन पसंद करते है तो घी में जीरा भूनने के बाद एक प्याज (बारीक़ कटी हुई ) और 3-4 कली लहसुन की ( बारीक़ कटी हुई ) डाल कर भून लीजिये और शेष सामग्री डालकर दाल में छौंक दीजिये।
- दाल को उबालते समय देगी मिर्च का प्रयोग अवश्य करे। इससे दाल में बहुत अच्छा कलर आता है।
Interesting blog, I just came across this Indian Restaurant In Central Coast known as The Grand Pavilion, and honestly it's one of the best places to sit and enjoy with your family.
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